RECETA “Pasta con berenjena a la parmesana”

Muy buenas a todos ¿qué tal estáis? Hoy os cuento como preparar este delicioso plato de pasta con berenjena a la parmesana. En primer lugar preparamos los ingredientes:

  • Para empezar la salsa lo primero será pelar los tomates. Para ello le hacemos un pequeña rajita y lo metemos en agua hirviendo durante 3-4 minutos. Luego los sacamos y la piel será muy fácil de quitar.
  • Luego pelamos la cebolla y el pimiento y lo añadimos en la sartén con aceite, y después los tomates cortados y dejamos cocinar unos 7-8 minutos.
  • Y por último añadimos todo a la trituradora con un chorreón de aceite, la albahaca fresca y un poco de sal.

  • Como ya sabéis lo primero será poner en agua con sal la berenjena durante 30 minutos.
  • Una vez pasado ese tiempo, secamos bien la berenjena y la añadimos a la sartén y dejamos cocinar unos 5-8 minutos (mejor con la tapadera puesta).
  • Luego añadimos la salsa que hemos preparado previamente.
  • Para darle el verdadero toque italiano, echamos un poco de parmesano rayado y un par de huevos a la mezcla y volvemos a tapar la sartén durante 5 minutos.
  • ¡walá! Ya tenemos nuestra berenjena a la parmesana preparada, ahora solo nos queda mezclar con las pasta y añadir más queso parmesano por encima.

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