RECETA – “Azuki con verduras”

Hola a todos ¿qué tal estáis? Ya parece que si que esta asomando el frio por aquí por Málaga asi que ya era hora de preparar algo calentito y lleno de nutrientes para el cuerpo. No se si conocéis las alubias azukis, son negras y estan super ricas además de darnos un gran aporte, se compran en los supermercados o herboristerias, sino la encontráis se puede sustituir por cualquier otro tipo de alubias. Y sin más os muestro como hacer este delicioso plato. Espero que os guste. Un gran abrazo.

INGREDIENTES

  • Azukis (remojados previamente 12h)
  • Espinacas
  • Medio calabacín
  • 1 cebolla morada
  • 1 zanahoria
  • 2 dientes de ajo
  • 1 trozo de calabaza.

  • Primero ponemos las alubias en agua fría, con una cucharada de aceite, sal y especias al gusto. Y dejamos cocinar durante 1 hora.
  • Cuando haya pasado 1 hora, echamos el resto de ingredientes menos la espinaca y dejamos cocinar otra hora más.
  • Por último echamos la espinacas y la dejamos que se haga durante 5 minutos. Luego tapamos y dejamos reposar 10 minutos antes de comer.
  • ¡Listo! Ya podemos disfrutar de nuestro delicioso plato.

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